IoT เปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมอาหารและปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารอย่างไร

การเกิดขึ้นของ Internet of Things ได้เปลี่ยนแปลงการดำเนินงานทางอุตสาหกรรมต่างๆให้ดีขึ้น ด้วยความสามารถในการปรับใช้อุปกรณ์ที่สามารถวัดบันทึกและแบ่งปันข้อมูลเราสามารถสร้างฐานข้อมูลสำคัญขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย การวิเคราะห์ฐานข้อมูลนี้ผ่านการวิเคราะห์ทางธุรกิจและแนวทางตัวเลขช่วยให้เรามีความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในกระบวนการหนึ่ง ๆ Internet of Things (IoT) และBig Dataช่วยให้ผู้จัดการธุรกิจเข้าใจพฤติกรรมของลูกค้าปรับปรุงประสิทธิภาพในการดำเนินธุรกิจและเข้าใจแนวโน้มของตลาดท่ามกลางผลประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย การบูรณาการ IoT ในภาคอาหารส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นในการรักษามาตรฐานอาหารระดับสูงการรวม IoT สามารถช่วยในการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงแพลตฟอร์มคลาวด์ IoT ต่างๆและการประยุกต์ใช้ในภาคพลังงาน ในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าIoT ที่สามารถเพิ่มความปลอดภัยของอาหารและพลิกโฉมอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างไร ต่อไปนี้เป็นวิธีการสองสามวิธีในการปรับปรุงอุตสาหกรรมอาหารโดยใช้ IoT

1. การเพิ่มการประกันคุณภาพ

ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา,มากกว่า 20 พันล้านปอนด์ของอาหารที่ถูกเรียกคืนจากหน่วยงานในปี 2018 หน่วยงานที่เรียกคืนผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้เนื่องจากพวกเขาไม่เป็นไปตามเกณฑ์ที่จำเป็นของมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารด้วยเหตุนี้ทุก บริษัท จึงต้องดิ้นรนเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่ให้มานั้นตรงตามมาตรฐานที่กำหนด อย่างไรก็ตามผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่ใช้หน่วยงานด้านโลจิสติกส์ซึ่งอาจทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตนลดลง อาหารและเครื่องดื่มหลายชนิดมีความไวต่ออุณหภูมิดังนั้นจึงต้องมีการควบคุมที่เหมาะสมเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ในระดับที่เหมาะสม การไม่ควบคุมระดับอุณหภูมิที่เหมาะสมอาจทำให้เกิดโรคที่มาจากอาหารซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อประชาชน เพื่อขจัดปัญหาอาหารที่ไม่ปลอดภัย บริษัท ต่างๆกำลังใช้ตัวควบคุมอุณหภูมิอัจฉริยะเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตอย่างต่อเนื่องแบบเรียลไทม์ การตรวจสอบอุณหภูมิแบบเรียลไทม์หมายความว่าหากอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ต่ำกว่ามาตรฐานที่ตั้งไว้ผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกนำออกจากการหมุนเวียนเพื่อรับประกันความปลอดภัยของอาหาร ระบบ IoT แบบบูรณาการติดตั้งรหัส QRที่ลูกค้าสามารถสแกนเพื่อยืนยันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้ทำให้เกิดความมั่นใจระหว่างผู้บริโภคและ บริษัท ผู้ผลิตว่าอาหารนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภค

2. การใช้เซนเซอร์ตรวจจับสินค้าคงคลังอัจฉริยะ

ผู้ขายและผู้จัดจำหน่ายอาหารรายใหญ่เช่น Walmart เก็บสินค้าไว้ในโกดัง เมื่อความต้องการอาหารเพิ่มขึ้น บริษัท เหล่านี้จึงจัดเก็บคลังสินค้าพร้อมอาหารเหล่านี้เพื่อรองรับความต้องการที่เพิ่มขึ้น ความท้าทายอย่างหนึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากเป็นการยากที่จะตรวจสอบความเคลื่อนไหวของแต่ละผลิตภัณฑ์แบบเรียลไทม์ การเก็บรักษาสินค้าคงคลังของผลิตภัณฑ์ที่เคลื่อนไหวเร็วเหล่านี้กลายเป็นความท้าทายเนื่องจากคลังสินค้าเหล่านี้มีขนาดใหญ่ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดการสินค้าคงคลังบริษัท ต่างๆจึงใช้เซ็นเซอร์ที่ไวต่อแรงกดเพื่อตรวจสอบสต็อค เซ็นเซอร์จะส่งการแจ้งเตือนเมื่อสต็อกใกล้หมด บริษัท ต่างๆสามารถรวมปัญญาประดิษฐ์เข้ากับ IoT เพื่อทำความเข้าใจพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภคที่จะอำนวยความสะดวกในการวางแผนในอนาคต

3. การใช้โดรนเพื่อจัดการพื้นที่เพาะปลูก

พื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่กำลังรวม IoT เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการ ความท้าทายอย่างหนึ่งในการจัดการพื้นที่เพาะปลูกคือความจำเป็นในการตรวจสอบและรวบรวมข้อมูลแบบเรียลไทม์อย่างต่อเนื่องเพื่อทำความเข้าใจว่าพืชผลมีประสิทธิภาพอย่างไร เกษตรกรกำลังใช้โดรนเพื่อตรวจสอบพื้นที่ส่วนใหญ่ของพวกเขาและรวบรวมข้อมูลแบบเรียลไทม์เพื่อปรับปรุงการจัดการ โดรนเหล่านี้จับภาพและวิดีโอที่ช่วยให้เกษตรกรระบุปัญหาได้เร็วพอที่จะดำเนินการ โดรนยังติดตั้งเซ็นเซอร์เพื่อรวบรวมข้อมูลสภาพอากาศที่วิเคราะห์เพิ่มเติมเพื่อให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับประสิทธิภาพของพืชผล IoT ยังช่วยในระบบชลประทานอัจฉริยะซึ่งพืชจะได้รับการรดน้ำโดยอัตโนมัติโดยการตรวจจับความชื้นในดิน

4. ระบบอัตโนมัติ

ประสิทธิภาพเป็นสิ่งสำคัญมากในการจัดการพื้นที่เพาะปลูก เกษตรกรพยายามลดต้นทุนการดำเนินงานและเพิ่มผลกำไรสูงสุด ปัจจุบันเกษตรกรใช้รถแทรกเตอร์แบบอัตโนมัติเพื่อประหยัดต้นทุนในการดำเนินงาน รถแทรกเตอร์ขับเคลื่อนอัตโนมัติแทบไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศและส่วนใหญ่ทำงานเป็นเวลานานซึ่งแตกต่างจากรถแทรกเตอร์ที่ใช้มนุษย์ รถแทรกเตอร์ขับเคลื่อนอัตโนมัติติดตั้งระบบบังคับเลี้ยวอัตโนมัติที่อำนวยความสะดวกในการควบคุมและสมรรถนะแม้ในขณะที่มีทัศนวิสัยต่ำรถแทรกเตอร์ขับเคลื่อนด้วยตนเองมีความแม่นยำสูงเมื่อปลูกเมล็ดพันธุ์ ความแม่นยำสูงนี้ช่วยลดข้อผิดพลาดของมนุษย์ซึ่งทำให้ ROI เพิ่มขึ้น รถแทรกเตอร์แบบอิสระสามารถติดตั้งเซ็นเซอร์ขั้นสูงและระบบ GPRSได้ เซ็นเซอร์และระบบ GPRS เหล่านี้สามารถให้บริการต่างๆเช่นการรวบรวมข้อมูลความชื้นให้ข้อมูลเกี่ยวกับความคืบหน้าในการปลูกและการเก็บเกี่ยวและให้รายละเอียดเกี่ยวกับผลผลิตปัจจุบัน รถแทรกเตอร์ขับเคลื่อนอัตโนมัติช่วยประหยัดค่าแรงได้ประมาณ 50%

IoT ยังช่วยในการจัดเก็บสินค้าคงคลังโดยอัตโนมัติ เซ็นเซอร์อัจฉริยะติดตั้งไว้ในชั้นวางซึ่งจะส่งการแจ้งเตือนเมื่อสต็อกสินค้าต่ำกว่าระดับที่กำหนด IoT ยังช่วยทำให้กระบวนการควบคุมอุณหภูมิในโกดังเป็นไปโดยอัตโนมัติซึ่งจะช่วยให้อาหารปลอดภัย

5. IoT ได้ปรับปรุงการทำฟาร์มอย่างแม่นยำ

การทำฟาร์มแบบแม่นยำเป็นแนวคิดใหม่ที่เกษตรกรนำมาใช้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องมือดิจิทัลเพื่อระบุและกำหนดพารามิเตอร์ที่แน่นอนที่จำเป็นในการเพิ่มผลผลิต เกษตรกรกำลังใช้เครื่องมือดิจิทัลเหล่านี้เพื่อรวบรวมข้อมูลอุตุนิยมวิทยาและปัจจัยอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อผลผลิตของพืช ข้อมูลที่รวบรวมได้ช่วยให้เกษตรกรระบุแนวโน้มที่ช่วยในการคาดการณ์และวางแผน การใช้ IoT ช่วยให้เกษตรกรหลีกเลี่ยงการสูญเสียจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย

6. การทำงานร่วมกันระหว่างผู้มีส่วนได้ส่วนเสียด้านอาหารและการเกษตร

ความสำเร็จของภาคเกษตรกรรมขึ้นอยู่กับนโยบายที่มีประสิทธิผลของผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย นโยบายเหล่านี้อาศัยข้อมูลที่รวบรวมจากเกษตรกรและภาคสนาม IoT ช่วยอำนวยความสะดวกในการรวบรวมข้อมูลที่เป็นข้อเท็จจริงซึ่งผู้มีส่วนได้ส่วนเสียสามารถวางใจได้และทำการตัดสินใจอย่างมีข้อมูล ข้อมูลจากฟาร์มช่วยให้ผู้ผลิตวัตถุดิบในฟาร์มสามารถผลิตปัจจัยการผลิตที่เหมาะสมในฟาร์มโดยใช้ปริมาณที่ต้องการตามปัจจัยแวดล้อมที่มีอยู่ นอกจากนี้ผู้ผลิตวัตถุดิบในฟาร์มยังได้รับประโยชน์จากข้อมูลที่รวบรวมโดยหน่วยงานตรวจสอบอาหาร IoT ช่วยอำนวยความสะดวกในการรวบรวมและแบ่งปันข้อมูลอย่างมีประสิทธิภาพระหว่างผู้มีส่วนได้ส่วนเสียที่เกี่ยวข้อง การเข้าถึงข้อมูลได้ง่ายจะช่วยในการกำหนดนโยบายด้านอาหารที่ดีเพื่อเพิ่มความปลอดภัยของอาหาร

7. ความโปร่งใสของซัพพลายเชน

หน่วยงานด้านอาหารควรเพิ่มความโปร่งใสในกระบวนการจัดการอาหาร บรรษัทข้ามชาติส่วนใหญ่นำเข้าอาหารจากประเทศต่างๆ การเพิ่มความโปร่งใสและการตรวจสอบย้อนกลับช่วยเพิ่มความมั่นใจและความไว้วางใจของลูกค้า ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตผลจากฟาร์มออร์แกนิก บริษัท ต่างๆสามารถเพิ่มความไว้วางใจของลูกค้าได้โดยใช้แท็ก RFID เพื่อให้ผู้ซื้อสามารถติดตามที่มาของผลิตภัณฑ์ได้ ความโปร่งใสต่อไปอำนวยความสะดวกในการจัดการสินค้าคงคลัง, การลดลงของค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานและเร็วขึ้นครั้งนำไปสู่IoT ช่วยเปิดเผยความหละหลวมในกระบวนการซัพพลายเชนซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตทำการเปลี่ยนแปลงที่เหมาะสมเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด

8. ปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร

พระราชบัญญัติการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารให้ทันสมัยมีผลบังคับใช้ในปี 2554 เพื่อช่วยเพิ่มความปลอดภัยของอาหารในสหรัฐอเมริกา พระราชบัญญัตินี้กำหนดนโยบายและมาตรฐานที่จำเป็นเพื่ออำนวยความสะดวกในการปฏิบัติตามโดยซัพพลายเออร์ในเครือเพื่อเพิ่มความปลอดภัยของอาหาร วิธีหนึ่งที่ IOT อำนวยความสะดวกให้ บริษัท ที่จะบรรลุตามคือการรวมกลุ่มของแบบ real-time เซ็นเซอร์ตรวจสอบอุณหภูมิเพื่ออำนวยความสะดวกการจัดการห่วงโซ่เย็น บริษัท ในห่วงโซ่อุปทานอาหารสามารถใช้เทคโนโลยี IoT เพื่อปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารทั่วโลกที่กำหนดไว้ บริษัท ผลิตและแปรรูปอาหารสามารถใช้เทคโนโลยี IoT เพื่อให้แน่ใจว่าสอดคล้องกับการวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP)

9. ประสิทธิภาพการดำเนินงานที่เพิ่มขึ้น

ปัจจุบัน 90% ของอุตสาหกรรมสำคัญได้ลงทุนใน IoT และการวิเคราะห์ข้อมูลขนาดใหญ่ การใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีสมาร์ทสามารถเพิ่มผลกำไรห่วงโซ่อุปทานเทคโนโลยีอัจฉริยะช่วยอำนวยความสะดวกในการบำรุงรักษาเชิงคาดการณ์และการติดตามสินค้าคงคลังอย่างมีประสิทธิภาพ เทคโนโลยีอัจฉริยะช่วยในการให้ข้อมูลที่ดำเนินการได้แบบเรียลไทม์ ด้วยเหตุนี้ซัพพลายเชนจึงใช้เซ็นเซอร์เพื่อติดตามอุณหภูมิของอาหารเพิ่มความปลอดภัยของอาหารและลดการสูญเสียอาหาร เซ็นเซอร์อัจฉริยะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานโดยทำให้กระบวนการรายงานคุณภาพอาหารเป็นไปโดยอัตโนมัติ